बच्चे-बुजुर्ग नहीं खाते कुंदरू? अमचूर डालकर बनाएं चटपटे भरवां कुंदरू

रोजमर्रा के खाने में लाएं नया स्वाद

अगर आप रोजाना वही पुरानी दाल, चावल और आलू की सब्जियां खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया तथा जायकेदार चखना चाहते हैं, तो भरवां कुंदरू आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। अक्सर घरों में बच्चे और बुजुर्ग कुंदरू की साधारण सब्जी खाने में नखरे दिखाते हैं। लेकिन अगर इसे थोड़ा अलग अंदाज में अमचूर पाउडर का तड़का देकर बनाया जाए, तो यह सब्जी बेहद चटपटी और स्वादिष्ट बन जाती है।

भरवां कुंदरू के लिए जरूरी सामग्री

इस लजीज डिश को बनाने के लिए आपको ताजे और हरे कुंदरू, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, सौंफ पाउडर, गरम मसाला, स्वादानुसार नमक और सबसे मुख्य सामग्री अमचूर पाउडर की आवश्यकता होगी। कुंदरू को खट्टा और चटपटा स्वाद देने में अमचूर पाउडर अहम भूमिका निभाता है। सब्जी को पकाने के लिए आप सरसों के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे इसका पारंपरिक स्वाद और बढ़ जाता है।

बनाने की आसान और झटपट विधि

सबसे पहले कुंदरू को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और दोनों सिरों को काटकर बीच में लंबाई में चीरा लगाएं। ध्यान रखें कि कुंदरू पूरी तरह दो हिस्सों में न कटे। अब एक कटोरी में सभी सूखे मसाले, जैसे धनिया, सौंफ, लाल मिर्च, हल्दी, नमक और ढेर सारा अमचूर मिलाकर मिश्रण तैयार करें। इस तैयार मसाले को चीरा लगे हुए कुंदरू के अंदर अच्छी तरह दबा-दबाकर भर दें।

धीमी आंच पर पकाएं और परोसें

अब एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें और उसमें चुटकी भर हींग और जीरा डालें। इसके बाद मसालेदार कुंदरू को कड़ाही में डालें और ढककर धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि यह हर तरफ से सुनहरा और कुरकुरा हो जाए। जब कुंदरू अच्छी तरह सॉफ्ट और क्रिस्पी हो जाए, तो गैस बंद कर दें। लीजिए, आपकी गरमा-गरम चटपटी भरवां कुंदरू तैयार है। इसे रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ आनंद लें।