बनाएं बाजार जैसी कुरकुरी भिंडी फ्राई, दाल-चावल से लेकर रोटी तक, हर खाने का स्वाद हो जाएगा दोगुना!
क्या आपको भी खाने के साथ कुछ चटपटा और क्रंची खाना पसंद है? अगर हाँ, तो 'कुरकुरी भिंडी फ्राई' आपके लिए एकदम परफेक्ट साइड-डिश है। इसे आप आसानी से घर पर बनाकर रख सकते हैं। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसका मसालेदार स्वाद और लाजवाब कुरकुरापन किसी भी साधारण खाने, जैसे दाल-चावल या सादी रोटी का जायका भी कई गुना बढ़ा देता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की बेहद आसान रेसिपी:
आवश्यक सामग्री
भिंडी: 500 ग्राम (ताजी और छोटी)
बेसन: 4 बड़े चम्मच
चावल का आटा: 2 छोटे चम्मच (एक्स्ट्रा कुरकुरेपन के लिए)
लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
भुना जीरा पाउडर: 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर: आधा छोटा चम्मच
गरम मसाला: आधा छोटा चम्मच
चाट मसाला: 1 छोटा चम्मच (चटपटे स्वाद के लिए)
नींबू का रस: 4 छोटे चम्मच
नमक: आधा छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
पानी: 1 से 2 छोटे चम्मच (ज़रूरत पड़ने पर)
तेल: तलने के लिए
बनाने की आसान विधि
पहला स्टेप (भिंडी की तैयारी): सबसे पहले भिंडी को अच्छी तरह धो लें। इसके बाद इसे सूती कपड़े से पोंछकर पूरी तरह सुखा लें, ताकि इसमें बिल्कुल भी नमी या चिपचिपापन न रहे। अब भिंडी के ऊपर और नीचे के किनारे काट लें और फिर उन्हें लंबाई में पतला-पतला काटें। (अगर आप चाहें, तो बीच से चीरा लगाकर इसके बीज निकाल सकते हैं, इससे भिंडी और भी कुरकुरी बनेगी)।
दूसरा स्टेप (मसाला कोटिंग): एक बड़े मिक्सिंग बाउल में बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, भुना जीरा पाउडर, हल्दी, गरम मसाला और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
तीसरा स्टेप (भिंडी को तैयार करना): अब इस सूखे मसाले के मिश्रण में कटी हुई भिंडी डालें और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि मसाले भिंडी पर अच्छे से चढ़ जाएं। इसके बाद इसमें नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालें। अगर मिश्रण बहुत सूखा लगे और भिंडी पर चिपक न रहा हो, तो बस 1-2 छोटे चम्मच पानी की छीटें मारकर इसे अच्छी तरह मिला लें। ध्यान रहे कि इसे ज़्यादा गीला नहीं करना है।
चौथा स्टेप (फ्राई करना): एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल अच्छा गरम हो जाए, तो गैस की आंच मध्यम-तेज रखें और भिंडी को थोड़ा-थोड़ा करके कड़ाही में डालें। इसे सुनहरा और एकदम क्रिस्पी (कुरकुरा) होने तक अलट-पलट कर अच्छी तरह तल लें।
तली हुई कुरकुरी भिंडी को किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे किसी एयर-टाइट कंटेनर या जार में स्टोर करके रखें और जब मन चाहे, खाने के साथ इसके लाजवाब क्रंच का आनंद लें!