कच्चे अंकुरित से हो सकती हैं 5 बीमारियां, Ayurveda डॉक्टर से जानिए खाने का सही तरीका

Sprouts(अंकुरित आहार) अनाज और सब्जियों के बीजों को नमी में रखकर तैयार किया जाता है। ये बीज से निकले तुरंत के पौधे होते हैं। इसे पोषक तत्वों का पावरहाउस भी माना जाता है। क्योंकि यह कैलोरी में कम, प्रोटीन, फोलेट, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज और विटामिन सी से भरपूर होते हैं। ये भी कहा जाता है स्प्राउट्स आपके पाचन और ब्लड प्रेशर के स्तर में सुधार करता है, और कुछ हद तक हृदय रोग से भी बचाता है। लेकिन यह सबके लिए फायदेमंद नहीं होता है। ऐसे में यह जरूरी हो जाता है कि इसके सेवन से पहले आप आयुर्वेद डॉक्टर से इससे संबंधित कुछ तथ्यों को जान लें।आयुर्वेद डॉक्टर ऐश्वर्या संतोष बताती हैं कि बीजों को कई घंटों तक पानी में भिगोकर तैयार किया गया अंकुरित आहार पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। लेकिन यह सबके लिए लाभकारी नहीं। इसका कारण बताते हुए वह कहती हैं कि पानी में भिगोए या नमी में रखे होने के कारण इसमें जल की मात्रा ज्यादा हो जाती है। जिसके कारण बीज अभिष्यंदी(रेचक) बन जाता हैं। जिसके वजह से पाचन संबंधित कई तरह के विकार पैदा होने का खतरा होता है

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